Après avoir discuté avec un employé des Brasseurs de la Jonte en France, je veux améliorer ma recette Tropical Waves. Je suis aussi motivé de faire un brassage « parfait », en respectant toutes les étapes à la lettre exacte. De plus, je fais aussi une filtration…
Cette année, j’aimerais développer une (voir deux) nouvelle recette. Je veux aussi stabiliser/améliorer ma Tropical Waves et la Belle Saison. Bref, beaucoup de challenges en vue. Mais cette première nouvelle recette, j’aimerais faire quelque chose d’unique, qui n’existe pas forcément dans le monde des bières….
Après avoir fait une pause d’une année sur ma bière de Noël, je relance la recette…mais en format 10 litres. Pour une bière spéciale de ce genre, c’est juste une bonne quantité. Je modifie un petit peu la quantité en malt torréfié…et je brasse une…
L’envie de brasser arrive…et il faut bien préparer le stock pour l’automne. Du coup, je prépare pour brasser ma bière Smash IT! Cette fois-ci, je prends un houblon différent, un nouveau qui vient de France. Le reste de la recette est identique à celle de…
L’année dernière, cette bière fut un brin une déception. Ce n’était pas voulu, car j’avais passé commande des mes matières premières…et malheureusement, je n’avais pas reçu la levure que je voulais. Du coup, j’avais mis une autre levure pour une ale…et ma bière blanche n’était…
L’année dernière, j’ai crée une nouvelle recette en style de NEIPA. Comme pour toutes les premières recettes, il y a toujours un potentiel d’amélioration. 🙂 Cette recette n’a pas échappée à la règle. Cette année, j’ai décidé de la refaire, modifier et l’avoir comme édition…
C’est de nouveau le moment de brasser! J’ai longtemps hésité de brasser ma bière d’hiver ou celle d’automnes. Pour finir, c’est en passant commande du matériel que je me suis décidé. Sur le site, il y avait du houblon frais pour faire ma bière d’automne,…
Cette fois-ci, je vais brasser une bière « entre deux » saisons. La base sera ma recette de « Belle Saison », mais un brin personnalisée. Car après avoir fait goûter mon « Hiveresse de Noël » et « SMASH it! » au travail, l’idée d’une édition spéciale a germée dans ma tête….
La période de Noël (je pense aussi à St-Nicolas) approche à grands pas ! Surtout quand on pense qu’entre le temps du brassage et de sa dégustation…il faut patienter 5-6 semaines…il faut s’y mettre ! Je pense brasser et mettre en bouteille la SMASH it !, mais les…
Bière de printemps avec une touche de miel à caractère. Le miel n’est pas la pour ajouter trop de douceur, mais pour ajouter ses arômes! J’ai choisi un miel spécial (et pas un « toutes fleurs ») pour y arriver . Le top pour les belles premières journées de l’année. // Style: Saison au Miel
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Bière d’automnes rempli d’histoire. SMASH est une abréviation en anglais qui veut dire un seul malt et un seul houblon pour le brassage. J’ai tourné cette recette en IPA. Qui dit IPA, dit fort goût houblonné…mais attention, elle n’est pas amère, juste ce qu’il faut. Une de mes plus grandes réussites. Avec les années, je l’ai amélioré en essayant d’ajouter des feuilles d’absinthe. // Style: American IPA
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Bière d’exception. C’est Yvan qui m’a demandé qu’on créer une NEIPA pour ces débuts en brassage. C’est un début très concluant, car après la première version de la Tropical Waves, tout le monde fut conquis! Une bière en rondeur avec énormément de goûts tropicals (mangue, pêche, orange, mandarine,…). Bref une belle réussite que je vais continuer de brasser et d’améliorer.// Style: NEIPA
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Bière d’été pleine de fraîcheur. Une bonne bière blanche avec un bouquet d’agrumes au final…un vrai régal pour raffraîchir les belles journées chaudes d’été. // Style: Belgian Wit
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Bière d’hiver qui réchauffera les longues soirées. C’est une bière brune avec un bouquet d’épices comparable à celles utilisées pour un vin chaud. L’équilibre entre bière et épices est parfaite et rend cette bière festive. Une vraie réussite. // Style: Winter Seasonal Beer
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Voilà une idée qui m’est venu…et qui est compliqué à la réalisation. Mon but est de faire une bière brune, douce, avec des goûts de bois, de tourbe,…mélanger au sirop d’érable. De plus, j’utilise du malt de whisky pour faire le liens entre…l’Ecosse et le Québec…d’où son nom, La Québecosse. // Style: Indéfinit
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Depuis quelques années, je m’étais lancé dans la fabrication de ma propre bière. Je m’étais mis un challenge, à force de boire des bonnes bières (belges), de faire une fois ma propre bière. Et c’est avec les copains du tennis qu’en 2005, on commande notre première « brasserie ». Enfin, ce fut très rudimentaire, car nous avons commencé de « brasser » avec un kit de concentré de bière. Sur le papier, c’est simple…mais nous n’avons jamais réussi à faire quelque chose de buvable.
C’est en vacances d’été 2006, en discutant avec un brasseur (La Lutine), que l’envie de brasser est revenue…mais cette fois, avec du malt, houblon, levure et autres ingrédients. Je ne voulais plus mélanger le kit avec juste de l’eau et laisser fermenter, je voulais vraiment brasser. Nous avons acheté l’équipement « Superior » et nous voilà parti pour de nouvelles aventures au TC Bienne. Après deux brassages d’essais, on est vite arrivé quelque chose de concluant. Nous avons brassé jusqu’à 120 litres par hiver et la bière était disponible au club durant l’été ! Malheureusement, début 2012, nous devons déménager le club de tennis et dans le nouveau clubhouse, il n’y a plus de place pour la brasserie.
Entre temps, j’ai acheté une maison au chemin des Aulnes et j’ai de la place chez moi pour accueillir le matériel. Ni une ni deux, voilà la brasserie installée dans ma buanderie. Pendant quelques années, je brasse avec David ou Marcel quelques sortes de bières différentes. Je fais des essais plus ou moins concluant. En 2016, je commence à distribuer de mes bières à gauche et à droite et vu que le retour est toujours positif, je me motive pour continuer, m’améliorer. Je repère vite le nouveau système de brassage « Grainfather » que j’achète en début 2017. C’est un système automatisé pour brasser 20 litres de bière. Donc finit le brassage moyennement contrôlé et sans trop être brassé. Ici, il y a une pompe, un thermomètre intégré et surtout, une connexion à une App sur l’iPhone pour pouvoir contrôler nos recettes via Bluetooth ! Bref, je fais un pas dans une nouvelle aire, pas celle de la quantité, mais de la qualité/professionnalisme.
Mon idée, maintenant, c’est d’élaborer 4 recettes personnelles afin de brasser une bière par saison. J’ai refait une étiquette et nommé la « Brasserie des Aulnes 12 » en référence où j’habite. Sur l’étiquette, le castor sera présent sur toutes les sortes (comme il l’est au fond de mon jardin). J’ai plein d’idées en tête et je me réjouis de les dévoiler dans le futur, ici sur mon site.
Bonne lecture et si jamais vous avez besoin d’aide pour brasser ou demander un conseil, n’hésitez pas de me contacter. Entre brasseur (même débutant), on s’entraide tout le temps.
Santé
Description et photos vont arriver
en construction…
En 2021, j’ai deux idées de nouvelles recettes. Je ne pars pas sur une recette existante, ni sur une copie de bière existante…mais sur une idée dans ma tête, un mélange de goût et de saveur unique. Du coup, j’essaie une première recette qui est…
23 janvier 2021
Premier brassage de ma bière NEIPA. C’est avec Yvan que nous avons voulu créer une nouveauté (l’idée vient de lui)…une NEIPA! Je ne connaissais pas tellement ce nouveau style à la mode. Le but est d’avoir une bière claire, trouble, avec des arômes intenses de…
14 juin 2019
Premier brassage de ma bière d’automnes. J’ai voulu faire une nouvelle recette, crée de toute pièce, pour l’automnes. Le but est d’avoir une bière ambrée, de type SMASH (un seul malt et un seul houblon) qui est transformée en IPA (gout houblonné marqué). La recette,…
28 décembre 2017
Premier brassage de ma bière hivernale. J’ai voulu faire une nouvelle recette, crée de toute pièce, pour les longues soirées d’hiver. Le but est d’avoir une bière brune avec des notes d’épices de vin chaud. J’avais déjà essayé de brasser ce genre de bière épicées…
15 octobre 2017
Il est temps de moderniser la brasserie et je décide d’acheter le Grainfather! Une brasserie « tout en un » qui va m’aider à brasser seul et le tout, de manière connecté! Vive le high tech et la modernisation. A présent, je contrôle mon brassage avec mon…
1 août 2017
Premier brassage de ma bière estivale. J’ai voulu faire une nouvelle recette, crée de toute pièce, pour l’été. Le but est d’avoir une bière blanche aux agrumes. Un mélange de différents agrumes (4 sortes) me permets d’avoir un goût délicat et non amer. 170 Vues
3 juin 2017
Premier brassage de ma bière printanière. J’ai voulu faire une nouvelle recette, crée de toute pièce, pour le printemps. Le but est d’avoir une bière légère arromatisée au miel. 170 Vues
4 mars 2017
A force de brasser toujours avec des kits qui sont déjà préparés, livrés avec une recette, je me dis qu’il faut grandir. Je veux réaliser mes propres recettes, sans aucune base, mais juste avec des idées! Le but: une bière par saison et de garder/améliorer…
15 octobre 2016
Vu que le club de tennis a du déménager et que nous avons plus de place pour brasser. J’ai décidé de reprendre le matériel chez moi. Je vais continuer de brasser de temps à autre à la maison. David vient m’aider des fois et nous…
30 octobre 2012
Il nous faut plus de temps pour faire notre bière. Car le malt doit être concassé, cuit par pallier,… Bref, nous faisons une vraie bière! Et le résultat est à la hauteur de nos attentes! On va la vendre au restaurant du TC Bienne. 138…
22 octobre 2006
Nous ne voulons pas en rester là et décidons de passer à l’étape suivante… Nous changeons notre kit et achetons le matériel nécaissaire pour le brassage en tout grain. Nouvel aire dans la brasserie! On change de nom est nous allons brasser « L’Ace » pour le…
24 juin 2006
On commence par brasser notre première bière…celle-ci ne fut pas glorieuse, car c’était un sirop de concentré de bière…qui aurait du finir en bière. Mais au final, même avec toutes notre bonne volontée, ce n’était pas tellement buvable. 146 Vues
1 octobre 2005
C’est avec l’équipe d’interclub, après une rencontre où l’on a bu quelques bières…que l’idée de faire sa propre bière est venue! La FinTime est née! On en parle, on planifie et on se dit, il faut le faire! En ce temps là, il n’était pas…
24 mai 2005