Brasserie

Bienvenue à la “Basserie des Aulnes 12”

Les News

White Citrus 2.0

L’année dernière, cette bière fut un brin une déception. Ce n’était pas voulu, car j’avais passé commande des mes matières premières…et malheureusement, je n’avais pas reçu la levure que je Suite de l'article →

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Tropical Waves 2.0

L’année dernière, j’ai crée une nouvelle recette en style de NEIPA. Comme pour toutes les premières recettes, il y a toujours un potentiel d’amélioration. 🙂 Cette recette n’a pas échappée Suite de l'article →

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Smash IT

C’est de nouveau le moment de brasser! J’ai longtemps hésité de brasser ma bière d’hiver ou celle d’automnes. Pour finir, c’est en passant commande du matériel que je me suis Suite de l'article →

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Belle Saison Special Edition – 2019

Cette fois-ci, je vais brasser une bière “entre deux” saisons. La base sera ma recette de “Belle Saison”, mais un brin personnalisée. Car après avoir fait goûter mon “Hiveresse de Suite de l'article →

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Hiveresse de Noël – 2018

La période de Noël (je pense aussi à St-Nicolas) approche à grands pas ! Surtout quand on pense qu’entre le temps du brassage et de sa dégustation…il faut patienter 5-6 semaines…il Suite de l'article →

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SMASH it! – 2018

Ce soir, je veux absolument encore brasser ma bière surprise de l’année dernière, une IPA en SMASH (Single Malt And Single Hope). Elle avait rencontré un tel succès que je Suite de l'article →

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White Citrus – 2018

Ce soir, j eviens de brasser ma bière d’été. Ce sera la White Citrus où j’ai modifié un brin la recette, car le brassin de l’année dernière n’avait pas le Suite de l'article →

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Belle Saison – 2018

Aujourd’hui, je vais brasser une seconde fois ma bière « Belle Saison ». Cette fois-ci, c’est moi qui ai fait la recette, de A à Z. L’année dernière, je l’avais réalisé avec Suite de l'article →

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SMASH it – 2017

Voilà ma troisième cuvées réalisées avec mon nouveau matériel. Je commence de prendre l’habitude et me dis à chaque fois, maintenant je dois construire une étagère sur mesure pour me Suite de l'article →

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Mes Bières

Belle Saison

Bière de printemps avec une touche de miel à caractère. Le miel n'est pas la pour ajouter trop de douceur, mais pour ajouter ses arômes! J'ai choisi un miel spécial (et pas un "toutes fleurs") pour y arriver . Le top pour les belles premières journées de l'année. // Style: Saison au Miel

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SMASH it!

Bière d'automnes rempli d'histoire. SMASH est une abréviation en anglais qui veut dire un seul malt et un seul houblon pour le brassage. J'ai tourné cette recette en IPA. Qui dit IPA, dit fort goût houblonné...mais attention, elle n'est pas amère, juste ce qu'il faut. Une de mes plus grandes réussites. // Style: American IPA

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Tropical Waves

Bière d'exception. C'est Yvan qui m'a demandé qu'on créer une NEIPA pour ces débuts en brassage. C'est un début très concluant, car après la première version de la Tropical Waves, tout le monde fut conquis! Une bière en rondeur avec énormément de goûts tropicals (mangue, pêche, orange, mandarine,...). Bref une belle réussite que je vais continuer de brasser et d'améliorer.

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White Citrus

Bière d'été pleine de fraîcheur. Une bonne bière blanche avec un bouquet d'agrumes au final...un vrai régal pour raffraîchir les belles journées chaudes d'été. // Style: American Wheat Beer

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Hiveresse de Noël

Bière d'hiver qui réchauffera les longues soirées. C'est une bière brune avec un bouquet d'épices comparable à celles utilisées pour un vin chaud. L'équilibre entre bière et épices est parfaite et rend cette bière festive. Une vraie réussite. // Style: Winter Seasonal Beer

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Brasseur

Benoît Rebetez

Brasseur Amateur

Depuis quelques années, je m’étais lancé dans la fabrication de ma propre bière. Je m’étais mis un challenge, à force de boire des bonnes bières (belges), de faire une fois ma propre bière. Et c’est avec les copains du tennis qu’en 2005, on commande notre première « brasserie ». Enfin, ce fut très rudimentaire, car nous avons commencé de « brasser » avec un kit de concentré de bière. Sur le papier, c’est simple…mais nous n’avons jamais réussi à faire quelque chose de buvable.

C’est en vacances d’été 2006, en discutant avec un brasseur (La Lutine), que l’envie de brasser est revenue…mais cette fois, avec du malt, houblon, levure et autres ingrédients. Je ne voulais plus mélanger le kit avec juste de l’eau et laisser fermenter, je voulais vraiment brasser. Nous avons acheté l’équipement « Superior » et nous voilà parti pour de nouvelles aventures au TC Bienne. Après deux brassages d’essais, on est vite arrivé quelque chose de concluant. Nous avons brassé jusqu’à 120 litres par hiver et la bière était disponible au club durant l’été ! Malheureusement, début 2012, nous devons déménager le club de tennis et dans le nouveau clubhouse, il n’y a plus de place pour la brasserie.

Entre temps, j’ai acheté une maison au chemin des Aulnes et j’ai de la place chez moi pour accueillir le matériel. Ni une ni deux, voilà la brasserie installée dans ma buanderie. Pendant quelques années, je brasse avec David ou Marcel quelques sortes de bières différentes. Je fais des essais plus ou moins concluant. En 2016, je commence à distribuer de mes bières à gauche et à droite et vu que le retour est toujours positif, je me motive pour continuer, m’améliorer. Je repère vite le nouveau système de brassage « Grainfather » que j’achète en début 2017. C’est un système automatisé pour brasser 20 litres de bière. Donc finit le brassage moyennement contrôlé et sans trop être brassé. Ici, il y a une pompe, un thermomètre intégré et surtout, une connexion à une App sur l’iPhone pour pouvoir contrôler nos recettes via Bluetooth ! Bref, je fais un pas dans une nouvelle aire, pas celle de la quantité, mais de la qualité/professionnalisme.

Mon idée, maintenant, c’est d’élaborer 4 recettes personnelles afin de brasser une bière par saison. J’ai refait une étiquette et nommé la « Brasserie des Aulnes 12 » en référence où j’habite. Sur l'étiquette, le castor sera présent sur toutes les sortes (comme il l'est au fond de mon jardin). J’ai plein d’idées en tête et je me réjouis de les dévoiler dans le futur, ici sur mon site.

Bonne lecture et si jamais vous avez besoin d’aide pour brasser ou demander un conseil, n’hésitez pas de me contacter. Entre brasseur (même débutant), on s’entraide tout le temps.

Santé

Matériel & Photos

Histoire de la brasserie

Tropical Waves

Premier brassage de ma bière NEIPA. C’est avec Yvan que nous avons voulu créer une nouveautée (l’idée vient de lui)…une NEIPA! Je ne connaissais pas tellement ce nouveau style à Suite de l'article →

14 juin 2019

SMASH it!

Premier brassage de ma bière d’automnes. J’ai voulu faire une nouvelle recette, crée de toute pièce, pour l’automnes. Le but est d’avoir une bière ambrée, de type SMASH (un seul Suite de l'article →

28 décembre 2017

Hiveresse de Noël

Premier brassage de ma bière hivernale. J’ai voulu faire une nouvelle recette, crée de toute pièce, pour les longues soirées d’hiver. Le but est d’avoir une bière brune avec des Suite de l'article →

15 octobre 2017

Changement de matériel

Il est temps de moderniser la brasserie et je décide d’acheter le Grainfather! Une brasserie “tout en un” qui va m’aider à brasser seul et le tout, de manière connecté! Suite de l'article →

1 août 2017

White Citrus

Premier brassage de ma bière estivale. J’ai voulu faire une nouvelle recette, crée de toute pièce, pour l’été. Le but est d’avoir une bière blanche aux agrumes. Un mélange de Suite de l'article →

3 juin 2017

Belle Saison

Premier brassage de ma bière printanière. J’ai voulu faire une nouvelle recette, crée de toute pièce, pour le printemps. Le but est d’avoir une bière légère arromatisée au miel.

4 mars 2017

Nouveau concept

A force de brasser toujours avec des kits qui sont déjà préparés, livrés avec une recette, je me dis qu’il faut grandir. Je veux réaliser mes propres recettes, sans aucune Suite de l'article →

15 octobre 2016

La brasserie déménage

Vu que le club de tennis a du déménager et que nous avons plus de place pour brasser. J’ai décidé de reprendre le matériel chez moi. Je vais continuer de Suite de l'article →

30 octobre 2012

Premier brassage en tout grain

Il nous faut plus de temps pour faire notre bière. Car le malt doit être concassé, cuit par pallier,… Bref, nous faisons une vraie bière! Et le résultat est à Suite de l'article →

22 octobre 2006

L’Ace est né

Nous ne voulons pas en rester là et décidons de passer à l’étape suivante… Nous changeons notre kit et achetons le matériel nécaissaire pour le brassage en tout grain. Nouvel Suite de l'article →

24 juin 2006

On “brasse” notre première bière

On commence par brasser notre première bière…celle-ci ne fut pas glorieuse, car c’était un sirop de concentré de bière…qui aurait du finir en bière. Mais au final, même avec toutes Suite de l'article →

1 octobre 2005

La FineTime arrive!

C’est avec l’équipe d’interclub, après une rencontre où l’on a bu quelques bières…que l’idée de faire sa propre bière est venue! La FinTime est née! On en parle, on planifie Suite de l'article →

24 mai 2005