Voici une liste de mes différents brassage. Malheureusement, je n’ai pas retrouvé dans mes archives, chaque brassage. Mais il y a au moins une information par genre/type de bière. Je pense surtout pour le brassage de L’Ace et de la FinTime. En ce temps là, je n’ai pas tout enregistré quand j’ai fais quoi. Pour le futur, tout mes brassages vont venir s’ajouter sur la page.
- Nom de la cuvée
- Tropical Waves
- Type de bière
- NEIPA
- Description
- Nouvelle formule de ma NEIPA, mais basée sur du fruit exotique (mangue/Litchies)
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 8.2
- Date de brassage
- 28 février 2021
- Heure début
- 16 h 15 min
- Pallier 1 [min]
- 8
- Pallier 2 [min]
- 33
- Pallier 3 [min]
- 43
- Pallier 4 [min]
- 15
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 10
- Houblon 3 [min]
- 8
- Epices
- fruit passion, purée de mangue
- Densité finale
- 1063
- Heure de fin
- 22 h 30 min
- Date de mise en bouteille
- 15 mars 2020
- Densité finale
- 1006
- Sucre ajouté [g]
- 147
- Quantité bouteilles [33cl]
- 58
- Date de dégustation
- 9 mai 2020
- Rating
- 4
- Commentaire final
- Bière brassée...trop parfaite! Elle est presque trop trouble, trop houblonnée... Et la purée de mangue a ajouté plus de sucre que je le pensais...du coup, elle mousse (des fois) beaucoup quand on ouvre une bouteille.
- Encore en stock
- Disponible

- Nom de la cuvée
- Maple Wood Ale
- Type de bière
- Special Ale
- Description
- Souhait est de faire une bière qui a un gout boisé/whisky...avec du sirop d'érable! Petit challenge
- Alcool théorique
- 7.9
- Date de brassage
- 23 janvier 2021
- Heure début
- 16 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 35
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 15
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 30
- Houblon 3 [min]
- 15
- Epices
- Bois et sirop d'érable
- Densité finale
- 1066
- Aide
- -
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Commentaire brassage
- Tout c'est très bien passé.
- Date de mise en bouteille
- 9 février 2021
- Densité finale
- 1014
- Sucre ajouté [g]
- 95
- Quantité bouteilles [33cl]
- 37
- Aide
- -
- Commentaire mise en bouteille
- Ajout du sirop d'érable...deux jours avant la mise en bouteille...petit risque, on verra ce que ça donne.
- Date de dégustation
- 20 mars 2021
- Rating
- 4
- Commentaire final
- Je ne m'attendais pas à ce résultat. Le malt de whisky et le bois prend (beaucoup) le dessus...et cache le sirop d'érable. Dommage. Quelques bouteilles ont du être stockées dehors du frigo et après les avoir remises au frais...elle mousse beaucoup!
- Encore en stock
- Disponible
- Nom de la cuvée
- Hiveresse de Noël - 2020
- Type de bière
- Bière de Noël d'hiver
- Description
- L'année dernière, le goût des épices était parfait. C'est pourquoi j'ai apporté 2-3 ajustement dans le reste de la recette et j'ai mis les mêmes épices gagnantes de l'année dernière. La bière me paraît un brin fonçée, mais le goût était au rendez-vous!
- Alcool théorique
- 6,5%
- Date de brassage
- 15 novembre 2020
- Heure début
- 13 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 12
- Pallier 2 [min]
- 45
- Pallier 3 [min]
- 50
- Pallier 4 [min]
- 12
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 15
- Epices
- Secret. 😉
- Densité finale
- 1065
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Commentaire brassage
- J'ai pris du temps, car une fois terminé, j'ai nettoyer à fond le matériel, car je ne pense pas brasser dans les 1-2 mois prochain.
- Date de mise en bouteille
- 29 novembre 2020
- Date de dégustation
- 3 janvier 2021
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Pas assez de goût d'épices, mais bonne brune.
- Encore en stock
- Disponible
- Nom de la cuvée
- SMASH it
- Type de bière
- Indian Pale Ale (Single Malt And Single Hope)
- Description
- Après le houblon frais, j'ai mis une nouvelle sorte de houblon français. Barbe rousse.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6
- Date de brassage
- 12 août 2020
- Heure début
- 16 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 35
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 12
- Epices
- -
- Densité finale
- 1
- Aide
- -
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Commentaire brassage
- Tout c'est très bien passé.
- Date de mise en bouteille
- 30 août 2020
- Densité finale
- 1
- Sucre ajouté [g]
- 119
- Divers
- Houblonnage à froid durant 6 jours!
- Aide
- -
- Commentaire mise en bouteille
- Pris moins de risque au niveau de la quantité de sucre ajouté. En principe, elle ne devrait pas trop mousser et avoir quand même assez de gaz.
- Date de dégustation
- 30 septembre 2020
- Rating
- 4
- Commentaire final
- Manque un peu de caractère avec le houblon. Pas assez de IBU.
- Encore en stock
- Disponible
- Nom de la cuvée
- White Citrus
- Description
- Bière blanche aux agrumes. Bien rafraîchissante pour les journées chaudes d'été.
- Alcool théorique
- 5.3
- Date de brassage
- 2 mai 2020
- Heure début
- 16 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 35
- Pallier 3 [min]
- 40
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 12
- Epices
- 20gr coriandre, 88gr bâtons de citronnelle (20min) , 50gr gingembre (15min), 1 zeste de citron, 2 de limette, 2 d'orange et 20 Feuille de Zitrone Melisse, ajouté à 10min de la fin.
- Densité finale
- 1054
- Aide
- -
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Date de mise en bouteille
- 25 mai 2020
- Densité finale
- 1004
- Sucre ajouté [g]
- 145
- Aide
- -
- Date de dégustation
- 14 juin 2019
- Rating
- 6
- Commentaire final
- Parfaite!
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- Tropical Waves
- Type de bière
- NEIPA
- Description
- Nouvelle formule de ma NEIPA, mais basée sur du fruit exotique (mangue/Litchies)
- Alcool théorique
- 8.1
- Date de brassage
- 2 février 2020
- Heure début
- 16 h 33 min
- Pallier 1 [min]
- 8
- Pallier 2 [min]
- 33
- Pallier 3 [min]
- 43
- Pallier 4 [min]
- 15
- Temps cuisson
- 40
- Houblon 1 [min]
- 40
- Houblon 2 [min]
- 10
- Houblon 3 [min]
- 8
- Epices
- litchi, fruit passion, mangue
- Densité finale
- 1071
- Heure de fin
- 22 h 30 min
- Date de mise en bouteille
- 18 février 2020
- Densité finale
- 1006
- Sucre ajouté [g]
- 132
- Date de dégustation
- 13 mars 2020
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Excellente bière! Je suis surpris en positif! Superbe couleur orange...mais qui vire au brun avec le temps. Surement car utilisé de la mangue fraîche.
- Encore en stock
- Stock épuisé

- Nom de la cuvée
- SMASH it
- Type de bière
- Indian Pale Ale (Single Malt And Single Hope)
- Description
- Cette année, j'innove pour cette recette. Car quand je voulais passer commande pour faire ma bière de Noël, j'ai vu qu'il y avait mon houblon pour cette bière...qui était frais! C'est la première fois que je brasse avec du houblon frais et quoi de mieux pour en brasser une IPA?
- Alcool théorique
- 6
- Date de brassage
- 14 octobre 2019
- Heure début
- 16 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 35
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 12
- Epices
- -
- Densité finale
- 1
- Aide
- -
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Commentaire brassage
- Tout c'est très bien passé. Le houblon frais prend pas mal de place, mais c'est plus facile à nettoyer.
- Date de mise en bouteille
- 30 octobre 2019
- Densité finale
- 1
- Sucre ajouté [g]
- 119
- Divers
- Houblonnage à froid durant 6 jours!
- Aide
- -
- Commentaire mise en bouteille
- Pris moins de risque au niveau de la quantité de sucre ajouté. En principe, elle ne devrait pas trop mousser et avoir quand même assez de gaz.
- Date de dégustation
- 3 décembre 2019
- Rating
- 5

- Nom de la cuvée
- Tropical Drop
- Type de bière
- NEIPA
- Description
- Avec Yvan, on a voulu crée une nouvelle bière NEIPA...avec plein de houblon....pour avoir au final une bière juicy et aux notes de fruits tropicals, sans amertume.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 7.7
- Date de brassage
- 14 juin 2019
- Heure début
- 16 h 33 min
- Pallier 1 [min]
- 8
- Pallier 2 [min]
- 33
- Pallier 3 [min]
- 43
- Pallier 4 [min]
- 15
- Temps cuisson
- 40
- Houblon 1 [min]
- 40
- Houblon 2 [min]
- 7
- Epices
- 2 grosse pêches jaunes, 2 pêches plates et 1/2 mangue en cuisson avec le houblon (40min)
- Densité finale
- 1
- Aide
- Yvan
- Heure de fin
- 22 h 30 min
- Commentaire brassage
- Très bien allé pour une première. Possible de modifier le houblonnage pour en mettre une partie en sortie de cuisson, durant 5 min lors du refroidissage.
- Date de mise en bouteille
- 1 juillet 2019
- Densité finale
- 1007
- Sucre ajouté [g]
- 140
- Divers
- Houblonnage à sec avec 200gr dans une cartouche. Quand on l'a sortie, il y avait du houblon sec...faudra mettre plusieurs cartouches la prochaine fois.
- Aide
- Yvan
- Commentaire mise en bouteille
- Manque de bouteilles pour Benoît...du coup, j'en ai 2-3 litres en moins que la moitié.
- Date de dégustation
- 4 août 2019
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Excellente bière! Je suis surpris en positif! Manque quelques notes de tropic pour avoir une note de 6! Modif avec plusieurs cartouche pour houblonnage à froid et modifier le houblon pour une partie en refroidissage.
- Encore en stock
- Disponible

- Nom de la cuvée
- White Citrus
- Description
- Bière blanche aux agrumes. Bien rafraîchissante pour les journées chaudes d'été.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5.3
- Date de brassage
- 26 mai 2019
- Heure début
- 16 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 35
- Pallier 3 [min]
- 40
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 12
- Epices
- 6 bâtons de citronnelle (20min) , 50gr gingembre (15min), 1 zeste de citron, 2 de limette, 2 d'orange et Feuille de Zitrone Melisse, ajouté à 10min de la fin.
- Densité finale
- 1048
- Aide
- -
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Commentaire brassage
- Je n'ai pas été livré de ma levure. J'ai du en utilisé une autre...ce qui va changer le goût de ma bière et n'en fait pas forcément une blanche...dommage
- Date de mise en bouteille
- 13 juin 2019
- Densité finale
- 1007
- Sucre ajouté [g]
- 133
- Aide
- -
- Date de dégustation
- 11 juillet 2019
- Rating
- 4
- Commentaire final
- Epices correct...mais dommage que la levure n'est pas la bonne. N'a pas le goût d'une blanche type. Par contre, couleurs est très bonne (sans le trouble du à la levure)...donc mélange Malt OK et temps de cuisson aussi!
- Encore en stock
- Disponible
- Nom de la cuvée
- Belle Saison
- Type de bière
- Belle Saison
- Description
- Bière fraîche, au miel de fleurs et au note de fruits et de fleurs. Bière claire avec un bon petit goût sucré et frais.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6
- Date de brassage
- 10 mars 2019
- Heure début
- 16 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 30
- Pallier 3 [min]
- 40
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 10
- Houblon 3 [min]
- 3
- Epices
- Miel de fleurs
- Densité finale
- 1051
- Heure de fin
- 23 h 00 min
- Commentaire brassage
- Très bien allé
- Date de mise en bouteille
- 27 mars 2019
- Densité finale
- 1007
- Sucre ajouté [g]
- 126
- Date de dégustation
- 26 avril 2019
- Rating
- 6
- Commentaire final
- Bulle et mousse parfaite. Goût de fleurs (miel) bien présent comme il faut. La meilleures bière que j'ai brassé pour le moment.
- Encore en stock
- Disponible
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- Nom de la cuvée
- Belle Saison - Special Edition
- Type de bière
- Belle Saison
- Description
- Bière fraîche, au miel de fleurs et au note de fruits Bière claire avec un bon petit goût sucré. Couleur spéciale pour une édition spéciale...mais pas arrivé au rose que je voulais.
- Levure
- Fermentation basse
- Alcool théorique
- 5.3
- Date de brassage
- 29 décembre 2018
- Heure début
- 12 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 15
- Pallier 2 [min]
- 40
- Pallier 3 [min]
- 40
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 10
- Houblon 3 [min]
- 3
- Epices
- Miel de fleurs et une épice pour la couleur
- Densité finale
- 1056
- Aide
- -
- Heure de fin
- 18 h 00 min
- Commentaire brassage
- Edition spéciale de ma bière de printemps. C'est pour un apréo des 60ans d'une collègue de travail!
- Date de mise en bouteille
- 15 janvier 2019
- Densité finale
- 1014
- Sucre ajouté [g]
- 123
- Quantité bouteilles [33cl]
- 60
- Date de dégustation
- 22 février 2019
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Wow, le goût au top! La carbonnation super! Manque juste la couleur rose pour être parfaite!
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- Hiveresse de Noël - 2018
- Type de bière
- Bière de Noël/d'hiver
- Description
- L'année dernière, le goût des épices était parfait. C'est pourquoi j'ai apporté 2-3 ajustement dans le reste de la recette et j'ai mis les mêmes épices gagnantes de l'année dernière. La bière me paraît un brin fonçée, mais le goût était au rendez-vous!
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6,5%
- Date de brassage
- 4 novembre 2018
- Heure début
- 13 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 12
- Pallier 2 [min]
- 45
- Pallier 3 [min]
- 50
- Pallier 4 [min]
- 12
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 15
- Epices
- Secret. 😉
- Densité finale
- 1065
- Aide
- Yvan, Elia et Roger sont venu voir au début comment je faisais de la bière
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Commentaire brassage
- J'ai pris du temps, car une fois terminé, j'ai nettoyer à fond le matériel, car je ne pense pas brasser dans les 1-2 mois prochain.
- Rating
- 5
- Encore en stock
- Disponible
- Nom de la cuvée
- SMASH it
- Type de bière
- American Pale Ale (Single Malt And Single Hope)
- Description
- L'année dernière, ma bière SMASH it! a eu un énorme succès. C'est pour ça que je me dis, même si le calendrier est serré, je vais vite la brasser avant de faire celle d'hiver. On verra si le résultat sera autant bien que l'année dernière. En principe, j'ai ajusté la recette pour gagné en mousse et en petites bulles.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6
- Date de brassage
- 25 octobre 2018
- Heure début
- 16 h 30 min
- Pallier 1 [min]
- 15
- Pallier 2 [min]
- 55
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 20
- Densité finale
- 1055
- Aide
- Olivier E.
- Heure de fin
- 22 h 30 min
- Commentaire brassage
- Tout c'est très bien passé. J'ai peut-être un petit peu moins de bière (19L) dans la cuve de fermentation que prévu. Mais au final, je pense qu'on est à nouveau sur de bonnes bases.
- Date de dégustation
- 17 février 2018
- Rating
- 5
- Nom de la cuvée
- White Citrus
- Type de bière
- American Wheat Beer
- Description
- Bière blanche aux agrumes. Bien rafraîchissante pour les journées chaudes d'été.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5.3
- Date de brassage
- 14 juin 2018
- Heure début
- 17 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 40
- Pallier 3 [min]
- 40
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 12
- Epices
- 6 bâtons de citronnelle, 50gr gingembre, 1 zeste de citron, 1 de limette et 3 d'orange, ajouté à 12min de la fin.
- Densité finale
- 1052
- Aide
- -
- Heure de fin
- 23 h 45 min
- Date de mise en bouteille
- 27 juin 2018
- Densité finale
- 1010
- Sucre ajouté [g]
- 160
- Quantité bouteilles [33cl]
- 59
- Date de dégustation
- 4 août 2018
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Excellente bière! Dommage que le goût est un brin léger. Il faudra encore plus pousser les ingrédients, ou bien plus de houblon citrus en fin de cuisson. Elle peut être encore un brin plus citrus. Mais sinon globallement, une de mes meilleures bières que j'ai brassé!
- Encore en stock
- Disponible
- Nom de la cuvée
- Belle Saison
- Type de bière
- Belle Saison
- Description
- Bière fraîche, au miel de Garigue et au note de fruits et de fleurs. Bière claire avec un bon petit goût sucré.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6.6
- Date de brassage
- 20 avril 2018
- Heure début
- 16 h 30 min
- Pallier 1 [min]
- 15
- Pallier 2 [min]
- 65
- Pallier 3 [min]
- 15
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 2
- Epices
- Miel de garigue
- Densité finale
- 1061
- Heure de fin
- 0 h 00 min
- Date de mise en bouteille
- 3 mai 2018
- Densité finale
- 1006
- Sucre ajouté [g]
- 135
- Quantité bouteilles [33cl]
- 55
- Date de dégustation
- 3 juin 2018
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Excellente bière! Pour être parfaite, il manque un brin de mousse. Mais sinon le gaz léger est bon. Le miel spécial change le goût de la bière. Car il n'apporte pas que du sucre qui se transforme en alcool, mais aussi un goût très sympathique! Très bonne recette qui fonctionne bien.
- Encore en stock
- Disponible

- Nom de la cuvée
- SMASH it
- Type de bière
- American Pale Ale (Single Malt And Single Hope)
- Description
- Première fois que je me lance dans une bière dite SMASH (Single malt And Single Hope), qui en plus est une IPA! bref, plein de nouveautés...qui s'avère excellentes au final! En brassant cette bière, je voulais faire quelque chose d'unique, plaisant à boire, mais typé. Au final, c'est à 95% ce que je voulais: un puissant goût de houblon, une longueur en bouche qui donne envie de reprendre une gorgée et une bière
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6.2
- Date de brassage
- 28 décembre 2017
- Heure début
- 7 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 13
- Pallier 2 [min]
- 60
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 20
- Densité finale
- 1053
- Aide
- Méline
- Heure de fin
- 12 h 15 min
- Date de mise en bouteille
- 11 janvier 2018
- Densité finale
- 1005
- Sucre ajouté [g]
- 153
- Quantité bouteilles [33cl]
- 54
- Commentaire mise en bouteille
- Très bien allé. Alcool mesuré: 6,1%
- Date de dégustation
- 17 février 2018
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Wow! La première gorgée est très étonnante avec les aromes du houblon puissant (certain diraient amer...). Mais le goùt que la bière laisse en bouche est juste incroyable. Je suis très satisfait à tout les points de vues (gaz, couleur, %,...). C'est simplement une bière "spéciale" qui a un fort goût de houblon. Cette cuvée est dédiée à mon apéro d'aurevoir que je vais faire chez Swisslog le 27 février 2018. A la suite de celui-ci, je n'ai ramené que 6 bouteilles à la maison! Tout est presque parti dans un énorme succès! Bref, recette à refaire une autre fois... Eventuellement, laisser le houblon infuser une demie journée en moins?
- Encore en stock
- Stock épuisé

- Nom de la cuvée
- Hiveresse de Noël
- Type de bière
- Bière de Noël/d'hiver
- Description
- Première fois que je vais brasser ma nouvelle recette d'hiver. Je vais un petit peu dans l'inconnu au niveau de la recette, mais pas au niveau des épices. Car l'essai de l'année dernière, avec une autre recette, m'a permis d'apprendre de mes erreurs. En principe, ce sera une bière brune/ambrée avec un degré d'alcool de 5 à 6% et un bon goût d'épices hivernales (canelle, anis, vanis, agrumes,...)
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6,5%
- Date de brassage
- 15 octobre 2017
- Heure début
- 16 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 35
- Pallier 3 [min]
- 60
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 12
- Epices
- 10gr de cardamome durant 30min de houblon et 10gr avec les épices à la fin. 7gr de clou de girofle, 2 vanilles, 2 cannelles, 3 étoiles anis, 2 zestes d'orange + 1 demi jus et 1 zeste de citron
- Densité finale
- 1052
- Aide
- Claude est venu voir le début
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Date de mise en bouteille
- 1 novembre 2017
- Densité finale
- 1015
- Sucre ajouté [g]
- 160
- Quantité bouteilles [33cl]
- 58
- Quantité bouteilles [75cl]
- 1
- Commentaire mise en bouteille
- J'avais 20 litres de bières prête pour être mise en bouteille. J'ai eu un petit soucis, car il me manquait quelques bouteilles vides. Mais je me suis arrangé et trouvé une solution.
- Date de dégustation
- 1 décembre 2017
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Excellente cuvée! Le bouquet aromatique que je cherchais est là! Il y a éventuellement un tout petit peu trop de canelle et/ou citron. Mais un bon goùt équilibré d'épices qui fait plaisir! La couleur est aussi très foncée. Peut-être que l'année prochaine, il faudra la faire un brin moins fonçée. Sinon, rien a redire, elle est parfaite!
Jusqu'à présent, je n'ai eu que des feedback positifs.
- Encore en stock
- Disponible

- Nom de la cuvée
- White Citrus
- Type de bière
- American Wheat Beer
- Description
- Bière blanche aux agrumes. Bien rafraîchissante pour les journées chaudes d'été.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5
- Date de brassage
- 3 juin 2017
- Heure début
- 19 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 15
- Pallier 2 [min]
- 30
- Pallier 3 [min]
- 40
- Pallier 4 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 15
- Houblon 3 [min]
- 10
- Epices
- 30gr Citronnelle, 20gr gingembre, 1 zeste de citron et 1 d'orange
- Densité finale
- 1040
- Heure de fin
- 1 h 30 min
- Commentaire brassage
- 30gr d'orge torréfié
Ajout un petit peu de sucre de Candy
Ajout citronnelle et gingembre à 15min de la fin
Ajout orange et citron que a 5min de la fin
- Date de mise en bouteille
- 16 juin 2017
- Densité finale
- 1005
- Sucre ajouté [g]
- 150
- Quantité bouteilles [33cl]
- 57
- Quantité bouteilles [75cl]
- 3
- Commentaire mise en bouteille
- Première fois de l'utilisation d'un remplisseur semi-automatique...exceptionnel!
- Date de dégustation
- 2 août 2017
- Rating
- 4
- Commentaire final
- On sent qu'elle est un brin trop dilluée. Il manque le goût des agrumes qui devrait être plus prononcé. Je devrai ajouter plus de citronelle, orange et citron. Et le résultat d'alcool de 4% est un brin faible. Sinon très prometeuse comme base de recette.
- Encore en stock
- Stock épuisé

- Nom de la cuvée
- Belle Saison
- Type de bière
- Season Pale Ale
- Description
- Bière de printemps avec un touche de miel.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6.5%
- Date de brassage
- 4 mars 2017
- Heure début
- 8 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 50
- Pallier 3 [min]
- 10
- Temps cuisson
- 60
- Houblon 1 [min]
- 60
- Houblon 2 [min]
- 10
- Epices
- 500gr Miel
- Densité finale
- 1062
- Aide
- Marcel
- Heure de fin
- 12 h 45 min
- Commentaire brassage
- Ajout du miel en fin de cuisson.
- Date de mise en bouteille
- 17 mars 2017
- Densité finale
- 1001
- Quantité bouteilles [33cl]
- 56
- Date de dégustation
- 30 avril 2017
- Rating
- 4
- Rating
- 4
- Rating
- 4
- Commentaire final
- Très bonne bière, très claire (jamais réussi de faire autant claire et avec un minimum de dépôts). Il y a bien du gaz et longtemps...mais facile à servir, donc très bien. Le seul petit bémol que je mettrai dessus (d'où la note à 4) est le taux d'alcool qui est trop élevé (environ 7,5%). J'ai mis trop de sucre Candy et de miel lors du brassage. Mais sinon, très bonne cuvée!
- Encore en stock
- Disponible
- Encore en stock
- Disponible
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- Cuvée de Noël - 2016
- Type de bière
- Weizenbier dunkel - Spécial Noël
- Description
- Amber-Kupferfarben Fruchtiges und starkes Aroma angenehme Malzsüse mit leichtem Karamellcharakter.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 15 octobre 2016
- Heure début
- 0 h 00 min
- Aide
- -
- Heure de fin
- 0 h 00 min
- Date de mise en bouteille
- 30 octobre 2016
- Quantité bouteilles [33cl]
- 56
- Aide
- -
- Date de dégustation
- 1 décembre 2016
- Rating
- 4
- Commentaire final
- Un brin trop aromatisé avec les clous de girofles. Mais globalement, c'est une excellente cuvée!
- Encore en stock
- Disponible
- Nom de la cuvée
- Dents de Castor - 2016
- Type de bière
- Blanche - claire
- Description
- Bière blanche claire, léger et douce, fruitée, arome prononcé.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5%
- Date de brassage
- 12 juin 2016
- Heure début
- 0 h 00 min
- Epices
- -
- Aide
- -
- Heure de fin
- 0 h 00 min
- Date de mise en bouteille
- 26 juin 2016
- Quantité bouteilles [33cl]
- 52
- Quantité bouteilles [75cl]
- 4
- Aide
- -
- Date de dégustation
- 6 août 2016
- Rating
- 5
- Commentaire final
- Pour une première bière blanche, elle fut exceptionnelle! La mousse et le gaz étaient parfait. Je n'ai pas trouvé de point négatif, si ce n'est un gros dépôt de levure dans le fond de la bouteille. Donc il fallait faire attention pour la servir. Perso, je n'aime pas quand il y a trop de dépôts dans mon verre. C'est à cause de ce point que je met que la note de 5 sur 6.
- Encore en stock
- Disponible
- Nom de la cuvée
- Cuvée de Mars-el - 2016
- Type de bière
- Märzenbier - Untergärig
- Description
- Ein Bernsteinfarbenes Bier. Die süsse Malznote dominiert deutlich vor einer reinen Hopfenbittere, ein süffiges Bier.
- Levure
- Fermentation basse
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 17 janvier 2016
- Heure début
- 14 h 00 min
- Epices
- 500gr de Miel
- Aide
- Marcel
- Heure de fin
- 20 h 00 min
- Date de mise en bouteille
- 31 janvier 2016
- Quantité bouteilles [33cl]
- 56
- Aide
- Marcel
- Date de dégustation
- 28 février 2016
- Rating
- 4
- Commentaire final
- Léger goût de miel au final, pas trop prononcé, mais juste bien. Le gaz est discret, pourrait être plus présent.
- Encore en stock
- Stock épuisé

- Nom de la cuvée
- La cuvée du Père Momo
- Type de bière
- Beaver Bock
- Description
- Cette bière possède un corps fort avec un arôme doux. Un arôme de malt légèrement fruité et une amertume agréable en fin de bouche est à découvrir
- Levure
- Fermentation basse
- Alcool théorique
- 7%
- Date de brassage
- 24 octobre 2009
- Heure début
- 7 h 30 min
- Pallier 1 [min]
- 30
- Pallier 2 [min]
- 40
- Pallier 3 [min]
- 30
- Pallier 4 [min]
- 2
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 15
- Epices
- Canelles (7 bâtons) et écorces d'orange
- Densité finale
- 1068
- Aide
- Nicolas
- Heure de fin
- 14 h 00 min
- Commentaire brassage
- Ingrédients du kit: Pils 3 EBC, Münchener 15 EBC, Cara-crystal 120 EBC, Chocolate non-amer 800 EBC, houblons Tettnanger, levure de bière. Contient du gluten.
C'est le brassage d'une bière de Noël. Avant 15 minutes de la fin de la cuisson, nous avons ajouté 95gr d'écorce d'orange douce et 7,5 bâtons de cannelles. Ceci va rendre notre bière épicée à la façon d'une bière de Noël. Premier essai, on verra le résultat.
Nicolas posait tellement de question qu'on a brassé à la minute prêt et regardé chaque pallier pour qu'il soit atteint avant de démarrer le chronomètre. Je n'ai jamais brassé de bière avec autant de précision, je me réjouis du résultat.
- Quantité bouteilles [33cl]
- 52
- Rating
- 5
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- L'Ace
- Type de bière
- Beaver-Ale
- Description
- Pour une ale douce offrant un goût malté puissant et un arôme de houblon neutre à modéré. Arrière-goût légèrement amer et sec.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 23 février 2008
- Heure début
- 7 h 30 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 30
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 5
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 70
- Houblon 2 [min]
- 10
- Epices
- 10gr de sucre pour la levure
- Densité finale
- 1055
- Heure de fin
- 14 h 00 min
- Densité finale
- 1013
- Sucre ajouté [g]
- 149
- Quantité bouteilles [33cl]
- 52
- Rating
- 4
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Type de bière
- Beaver-Ale
- Description
- Pour une ale douce offrant un goût malté puissant et un arôme de houblon neutre à modéré. Arrière-goût légèrement amer et sec.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 16 décembre 2007
- Heure début
- 9 h 30 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 30
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 5
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 70
- Houblon 2 [min]
- 10
- Densité finale
- 1039
- Aide
- David
- Heure de fin
- 16 h 45 min
- Densité finale
- 1013
- Sucre ajouté [g]
- 150
- Quantité bouteilles [33cl]
- 57
- Quantité bouteilles [75cl]
- 3
- Rating
- 4
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- La Fée Rouge
- Type de bière
- Indiana Ale
- Description
- Cette bière possède un corps fort avec un arôme doux. Un arôme de malt légèrement fruité et une amertume agréable en fin de bouche est à découvrir.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 7
- Date de brassage
- 26 août 2007
- Heure début
- 9 h 00 min
- Densité finale
- 1068
- Aide
- David
- Heure de fin
- 16 h 00 min
- Commentaire brassage
- Ingrédients du kit: Pils 3 EBC, Münchener 15 EBC, Cara-crystal 120 EBC, Chocolate non-amer 800 EBC, houblons Tettnanger, levure de bière. Contient du gluten.
En ayant joué du Tennis, on a un peu laisser brûler le brassin...j'espère qu'on ne va pas le sentir par la suite...
- Quantité bouteilles [33cl]
- 54
- Rating
- 4
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- La Der des Der
- Type de bière
- Kölner
- Description
- Bière de fermentation haute de teinte claire au goût doux. Légèrement fruitée et épicée par l’emploi d’un peu de froment.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 8 juillet 2007
- Heure début
- 6 h 45 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 30
- Densité finale
- 1055
- Aide
- Olivier, Marco
- Heure de fin
- 11 h 00 min
- Commentaire brassage
- Ingrédient du kit: Pils 3 EBC, Münchener 15 EBC, malt de froment 3 EBC, houblons Hallertau Perle + Hallertau Hersbrucker, levure de bière. Contient du gluten.
Ajout de 50grammes de sucre lors du brassage
- Date de mise en bouteille
- 22 juillet 2007
- Densité finale
- 1011
- Sucre ajouté [g]
- 150
- Quantité bouteilles [33cl]
- 52
- Rating
- 4
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- L'Ace
- Type de bière
- Beaver-Ale
- Description
- Pour une ale douce offrant un goût malté puissant et un arôme de houblon neutre à modéré. Arrière-goût légèrement amer et sec.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 10 juin 2007
- Heure début
- 10 h 30 min
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 70
- Houblon 2 [min]
- 10
- Densité finale
- 1052
- Heure de fin
- 17 h 00 min
- Commentaire brassage
- 17.06.2007 - Filtrage - Densité: 1015
- Date de mise en bouteille
- 23 juin 2007
- Densité finale
- 1011
- Sucre ajouté [g]
- 155
- Quantité bouteilles [33cl]
- 61
- Rating
- 5
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- L'Ace
- Type de bière
- Beaver-Ale
- Description
- Pour une ale douce offrant un goût malté puissant et un arôme de houblon neutre à modéré. Arrière-goût légèrement amer et sec.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 16 mars 2007
- Heure début
- 16 h 00 min
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 70
- Houblon 2 [min]
- 10
- Densité finale
- 1051
- Heure de fin
- 22 h 00 min
- Commentaire brassage
- A la fin, on a fait une petite charbonnade...trop bien! Mais pour le brassage, tout c'est déroulé normalement. La densité initiale est un peu basse, car on a une grande quantité de bière...Mais l'amertume sera un peu plus dilué, donc ça devrait jouer.
23.03.2007 - Filtrage - Densité: 1014
Rien de spécial à signaler, si ce n'est qu'on a peut-être un petit peu trop de bière au finale...mais ce n'est pas très grave.
- Date de mise en bouteille
- 30 mars 2007
- Densité finale
- 1011
- Sucre ajouté [g]
- 149
- Quantité bouteilles [33cl]
- 64
- Rating
- 5
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- L'Ace
- Type de bière
- Beaver-Ale
- Description
- Pour une ale douce offrant un goût malté puissant et un arôme de houblon neutre à modéré. Arrière-goût légèrement amer et sec.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 23 février 2007
- Heure début
- 19 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 15
- Pallier 2 [min]
- 28
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 5
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 70
- Houblon 2 [min]
- 10
- Densité finale
- 1055
- Aide
- Vince, David, Arnaud
- Heure de fin
- 0 h 30 min
- Commentaire brassage
- Quand j'ai du mettre le 2ème houblon, j'ai enlevé le 1er. SInon, tout c'est super bien déroulé!
02.03.2007 - Filtrage - Densité: 1012
J'ai ajouté 5 cuillères à café de sucre après avoir remis la bière dans son tonneau, pour éactivé la fermentation.
- Date de mise en bouteille
- 9 mars 2007
- Densité finale
- 1012
- Sucre ajouté [g]
- 130
- Quantité bouteilles [33cl]
- 55
- Rating
- 5
- Encore en stock
- Stock épuisé

- Nom de la cuvée
- L'Ace
- Type de bière
- Beaver-Ale
- Description
- Pour une ale douce offrant un goût malté puissant et un arôme de houblon neutre à modéré. Arrière-goût légèrement amer et sec.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 12 janvier 2007
- Heure début
- 19 h 15 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 30
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 5
- Temps cuisson
- 70
- Houblon 1 [min]
- 70
- Houblon 2 [min]
- 10
- Densité finale
- 1045
- Aide
- David, John et Vincent
- Heure de fin
- 1 h 00 min
- Commentaire brassage
- Ingrédients du kit: Pils 3 EBC, Amber 50 EBC, Pale 7 EBC, houblons Tettnanger, levure de bière. Contient du gluten.
On n'a un peu trop dilué la bière en la rinçant, d'où le 26 litres et aussi la densité qui est plus faible que ce qu'on attend!
18.01.2006 - Filtrage - Densité: 1015
On a rajouter a peine du sucre, pour que la levure reste active. Mais c'était de l'ordre à peine 20 à 30gr. Juste pour la réveillé et stimuler. On a perdu environ 3 bon litres en fin de filtrage. Car le tonneau à été secoué et le dépôt c'est mélangé avec les reste...
- Date de mise en bouteille
- 26 janvier 2007
- Densité finale
- 1013
- Sucre ajouté [g]
- 130
- Quantité bouteilles [33cl]
- 59
- Aide
- Arnaud, David et Vincent
- Commentaire mise en bouteille
- La mise en bouteille c'est déroulé très rapidement. Mais de 19h30 jusque vers 21h30 environ, on s'est fait une petite dégustation fromage-bière dans la brasserie. Très bonne idée! A remettre pour une autre fois! 😉 Sinon, pour une fois, on remarque que l'on se rapproche de plus en plus vers la perfection. Car le nombre de litres, la densités, et tout le reste deviennent très très bon. Cette fois-ci, pour nettoyer les bouteille, on n'a utilisé que deux seau...car arnaud avait oublié le troisième chez son père... Mais c'est quand même relativement bien allé.
- Rating
- 5
- Encore en stock
- Stock épuisé

- Nom de la cuvée
- L'Ace
- Type de bière
- Beaver-Ale
- Description
- Pour une ale douce offrant un goût malté puissant et un arôme de houblon neutre à modéré. Arrière-goût légèrement amer et sec.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 22 décembre 2006
- Heure début
- 19 h 15 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 30
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 5
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 80
- Houblon 2 [min]
- 10
- Densité finale
- 1055
- Heure de fin
- 1 h 15 min
- Commentaire brassage
- Ingrédients du kit: Pils 3 EBC, Amber 50 EBC, Pale 7 EBC, houblons Tettnanger, levure de bière. Contient du gluten.
Après quelques tentatives plus ou moins bonnes, on remet l'ouvrage sur le métier pour une nouvelle cuvée. Cette fois-ci, on a décidé de plusieurs changements! La grande première est d'avoir environ 24 litres avant de cuire, pour qu'on soit sur de mettre en bouteille 20 litres. En suite, on a goutté l'ancienne cuvée, qui est un peu amer, un goût de fumée. Alors, un premier remède pensé sur le moment est de racourcire le temps de cuisson avec le houblon de 10min. Comme ça, on espère avoir une bière plus douce. Temps avec 62gr de houblon est de 70min et avec le reste, c'est de 10min! Total, 80min et non pas 90! En suite, on a décidé de mettre plus de sucre quand on va mettre en boutteille, pour adoucire le goût final... On a utilisé pour la première fois, une bouteille exprès pour levure! Sinon, il n'y a rien a signaler...
29.12.2006 - Filtrage - Densité: 1017
Un semaine après, il faut nettoyer la cuve de fermentation. Et la, Benoît a eu une idée pour le "mauvais" goût! C'est de procéder à une seul filtration. L'ancienne cuvée, juste avant de mettre en bouteille, on l'avait filtré…et c'est peut-être le manque de levure qui donne se goût... Alors, on va essayer avec une seul filtration! Et je viens de penser, si le goût est toujours trop amer, on pourraît ajouter du sucre quand on cuit la bière avec le houblon...idée! Sinon, la température de la pièce est un peu élevée...mais sinon, rien à signaler en plus...
- Date de mise en bouteille
- 5 janvier 2007
- Densité finale
- 1013
- Sucre ajouté [g]
- 180
- Divers
- sucre de canne en semoule
- Quantité bouteilles [33cl]
- 52
- Quantité bouteilles [75cl]
- 3
- Commentaire mise en bouteille
- Après avoir patienter les deux semaines de fermentations, on a procédé à l'embouteillage. Pour une fois, on était les 5! Enfin, pas tout le temps 5, on a toujours été 4, mais les 5 sont venu! Déjà merci! En suite, comme j'avais pensé, on a pas fait de filtration avant la mise en bouteille, pour pouvoir garder un peu plus de levure et peut-être changer le goût à la bière... Et vu qu'on l'a trouvait un peu trop amer, au lieu de mettre 6,5gr par litre de sucre (6,5x20gr), on en a mis 180gr. Ce qui fait environ 9gr par litre de bière. On verra se que ça donne. Pour la prochaine, je propose de faire comme avec la toute première, ajouter du sucre candy (environ 3 à 5 gr par litre), quand on la cuit! Sinon, tout c'est bien passé, on a gentillement utilisé toutes les petites bouteilles qu'on avait en stock...=)
- Rating
- 4
- Encore en stock
- Stock épuisé

- Nom de la cuvée
- L'Ace
- Type de bière
- Beaver-Ale
- Description
- Pour une ale douce offrant un goût malté puissant et un arôme de houblon neutre à modéré. Arrière-goût légèrement amer et sec.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 5,5%
- Date de brassage
- 10 novembre 2006
- Heure début
- 18 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 10
- Pallier 2 [min]
- 30
- Pallier 3 [min]
- 35
- Pallier 4 [min]
- 5
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 80
- Houblon 2 [min]
- 10
- Densité finale
- 1055
- Aide
- David, Vince, Arnaud et Jon
- Heure de fin
- 1 h 15 min
- Commentaire brassage
- Ingrédients du kit: Pils 3 EBC, Amber 50 EBC, Pale 7 EBC, houblons Tettnanger, levure de bière. Contient du gluten.
Cette fois-ci, on a pas fait l'erreur de ne pas compléter la quantité d'eau une fois filtré. Tout c'est pas mal passé. Juste on n'avait pas de balance précise, pour mesurer les 62gr de houblon. Donc c'est un point que l'on pourra améliorer la prochaine fois. Sinon, tout c'est bien déroulé. Pendant le temps de cuisson, on a profité de coller les étiquettes sur la cuvée déjà mis en bouteille. Le seul petit truc qu'on a peut-être fait de travers, c'est que une fois le malt cuit, on avait a mangé, donc on l'a laissé dans la casserole chaude pendant 15min de plus...mais en ayant tiré la prise. Donc ça ne devrait rien changer. Temps de refroidissement après la cuisson était super. Par contre, la levure, on avait oublié de la faire le soir d'avant...donc la, on l'a préparé dès qu'on est arrivé...
On n'avait pas de balance précise pour le houblon et l'eau de rinçage est celle du robinet (côté chaud)
18.11.2006 - Filtrage - Densité: 1018
Cette fois-ci, on a pas fait l'erreur de ne pas compléter la quantité d'eau une fois filtré. Tout c'est pas mal passé. Juste on n'avait pas de balance précise, pour mesurer les 62gr de houblon. Donc c'est un point que l'on pourra améliorer la prochaine fois. Sinon, tout c'est bien déroulé. Pendant le temps de cuisson, on a profité de coller les étiquettes sur la cuvée déjà mis en bouteille. Le seul petit truc qu'on a peut-être fait de travers, c'est que une fois le malt cuit, on avait a mangé, donc on l'a laissé dans la casserole chaude pendant 15min de plus...mais en ayant tiré la prise. Donc ça ne devrait rien changer. Temps de refroidissement après la cuisson était super. Par contre, la levure, on avait oublié de la faire le soir d'avant...donc la, on l'a préparé dès qu'on est arrivé...
- Date de mise en bouteille
- 24 novembre 2006
- Densité finale
- 1014
- Sucre ajouté [g]
- 114
- Divers
- sucre de canne en semoule
- Quantité bouteilles [33cl]
- 44
- Quantité bouteilles [75cl]
- 6
- Aide
- David, Vince, Arnaud et Jon
- Commentaire mise en bouteille
- On a a mis en bouteille d'une très bonne manière. D'abord, on a tout nettoyé les seau et autres. Car avant de mettre en bouteille, on a transvasé une fois de plus la bière dans un autre tonneau, pour laisser au fond, le surplus de levure et autre sédiment. Au final, ce sera 17,5 litres qu'on mettra en bouteille. Grâce à notre nouvelle balance, on a mis le sucre à 0,1 gramme près! Donc, elle ne va pas être trop sucré. Peut-être légèrement, car c'était prévu pour 20 litres. Il faudra absoluement brasser 23 litres au début pour en avoir finallement 20 en bouteille. En suite, au début, il y avait seulement David et Benoît. On a pu constaté qu'a deux, c'est possible, mais on prend plus de temps. Arnaud nous a rejoint pour mieux finir. Une fois les test fait, on l'a goutté, elle a encore un premier goût légerement trop amèr, mais qui va se pofiner durant les prochaines semaines. Enfin, on croise les doigts, mais je pense que l'on va être agréablement surpris par cette cuvée. Erreur à corriger: Quantité de bière à brasser au début et on avait oublié de préparer la levure le soir avant! Quand on brasse, respecter à la minute pret pour les temps de cuisson, sinon, sa faussera le goût peut-être. Bons points: Bière clarifiée (deux transvasions), quantité de sucre presque optimum
- Rating
- 4
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- 4
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Encore en stock
- Stock épuisé

- Nom de la cuvée
- L'Ace
- Type de bière
- Golden-Beverius
- Description
- Bière d'abbaye blonde très neutre à légèrement houblonnée. Caractère malté avec touche sucrée. Une bière pure, douce et arrondie. Des arômes fruités peuvent se développer en fonction de la levure utilisée.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 7,5%
- Date de brassage
- 22 octobre 2006
- Heure début
- 10 h 00 min
- Pallier 1 [min]
- 12
- Pallier 2 [min]
- 30
- Pallier 3 [min]
- 40
- Pallier 4 [min]
- 1
- Temps cuisson
- 80
- Houblon 1 [min]
- 80
- Densité finale
- 1068
- Aide
- David, Vincent et Arnaud
- Heure de fin
- 16 h 30 min
- Commentaire brassage
- Ingrédients du kit: Pils 3 EBC, Münchener 15 EBC, houblons Hallertau Hersbrucker, sucrecandiblanc, levure de bière. Contient du gluten.
On a suivit à la lettre prês le mode d'emploi fournis avec. Enfin, comme on l'a compris…car des fois, c'est de la traduction bof bof…Résiltat:Il reste moins de 20litres à la fin du brassage…
28.10.2006 - Filtrage - Densité:1020
Il ne reste plus que 12litres, car quand on a cuit le malt, celui-ci en a pompé une très grande partie…Variante pour la prochaine fois: compléter ce manque en versant de l'eau chaude sur le tas qui restait dans le seau de filtrage…pour avoir 20litres de bière et non 12...Car sinon la bière a trop de sucre...donc trop d'alcool...donc on doit la laisser plus longtemps..
- Date de mise en bouteille
- 4 novembre 2006
- Densité finale
- 1017
- Sucre ajouté [g]
- 90
- Divers
- sucre de canne en semoule
- Quantité bouteilles [33cl]
- 34
- Aide
- David, Vincent et Arnaud
- Commentaire mise en bouteille
- On a mis environ 2h pour tout faire…le reste, petite soirée (apéro, pizza, tv) au club…Pour la mise en bouteille, on a mélanger le sucre dans le tonneau, utilisé trois tonneau pour le nettoyage (1 de tranpage, 1 avec du produit + brossage, 1 avec du produit ===> trampage) et notre pisseur pour un dernier rincage. En suite, remplissage et capsulage. Variante possible pour la prochaine fois: Sous tirer la bière pour laisser le surplus de levure au fond du tonneau et pas mélanger avec le surce et tout le reste...
- Rating
- 3
- Rating
- 3
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- La Paulus Noëlus
- Type de bière
- Kit de bière Brewferm christmas
- Description
- Bière brune corsée au goût malté agréable : une vraie bière de dessert. Requiert une longue durée de maturation.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 7,5%
- Date de brassage
- 6 novembre 2005
- Heure début
- 0 h 00 min
- Aide
- Vincent, Jonathan et Arnaud
- Heure de fin
- 0 h 00 min
- Rating
- 2
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- Revers slicé
- Type de bière
- Kit de bière Brewferm pils
- Description
- Une bière légère, blonde et désaltérante pour tous les jours. 2 recettes : pour 12 litres et pour 20 litres.
- Alcool théorique
- 4,5%
- Date de brassage
- 22 octobre 2005
- Heure début
- 8 h 35 min
- Densité finale
- 1045
- Aide
- David, Arnaud, Jonathan, Vincent et Dani
- Heure de fin
- 18 h 00 min
- Rating
- 2
- Encore en stock
- Stock épuisé
- Nom de la cuvée
- FinTime - Premier Service
- Type de bière
- Brewferm Ambiorix
- Description
- Une bière d’été ambrée à l’apparence cuivrée. Légèrement acidulée mais avec un arrière-goût doux.
- Levure
- Fermentation haute
- Alcool théorique
- 6,5%
- Date de brassage
- 1 octobre 2005
- Heure début
- 0 h 00 min
- Densité finale
- 1060
- Heure de fin
- 0 h 00 min
- Encore en stock
- Stock épuisé
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