Tropical Waves 3.0

Après avoir discuté avec un employé des Brasseurs de la Jonte en France, je veux améliorer ma recette Tropical Waves. Je suis aussi motivé de faire un brassage “parfait”, en respectant toutes les étapes à la lettre exacte. De plus, je fais aussi une filtration entre la première et la seconde fermentation… Au final, elle est trop gazeuse (ou mousseuse)…et le goût du houblon y est (trop) très important. Il y aura de l’amélioration dans la recette pour le prochain brassage. Mais c’est sur la bonne voie, car la base est excellente. C’est juste de l’avoir brassée plus minutieusement, ça découple les goûts…donc la balance est un brin déséquilibré.

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Nouvel essaie, nouvelle recette

Cette année, j’aimerais développer une (voir deux) nouvelle recette. Je veux aussi stabiliser/améliorer ma Tropical Waves et la Belle Saison. Bref, beaucoup de challenges en vue. Mais cette première nouvelle recette, j’aimerais faire quelque chose d’unique, qui n’existe pas forcément dans le monde des bières. Ce sera un mélange de saveur bien précis…et j’espère que ça va donner quelque chose! Je vous tiendrez au courant.

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Hiveresse de Noël – 2020

Après avoir fait une pause d’une année sur ma bière de Noël, je relance la recette…mais en format 10 litres. Pour une bière spéciale de ce genre, c’est juste une bonne quantité. Je modifie un petit peu la quantité en malt torréfié…et je brasse une excellente bière. Possible de diminuer encore le malt noir…mais sinon, la balance est bonne et tout est bien métrisée.

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White Citrus 2.0

L’année dernière, cette bière fut un brin une déception. Ce n’était pas voulu, car j’avais passé commande des mes matières premières…et malheureusement, je n’avais pas reçu la levure que je voulais. Du coup, j’avais mis une autre levure pour une ale…et ma bière blanche n’était pas très typée blanche. Du coup, cette année, j’ai revu ma recette et décidé de faire un changement relativement majeure. J’ai décidé de passer d’une bière blanche bavaroise à une bière blanche Witt. 🙂 J’ai remanié un brin les proportions de malts et c’est parti pour une bière qui va être servie durant les belles journées d’été.

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Mes bières

Belle Saison

Bière de printemps avec une touche de miel à caractère. Le miel n'est pas la pour ajouter trop de douceur, mais pour ajouter ses arômes! J'ai choisi un miel spécial (et pas un "toutes fleurs") pour y arriver . Le top pour les belles premières journées de l'année. // Style: Saison au Miel // Alcool: ~6,5% // Premier brassage: 2016

White Citrus

Bière d'été pleine de fraîcheur. Une bonne bière blanche avec un bouquet d'agrumes au final...un vrai régal pour raffraîchir les belles journées chaudes d'été. // Style: American Wheat Beer // Alcool: ~5,0% // Premier brassage: 2016

SMASH it!

Bière d'automnes remplit d'histoire. SMASH est une abréviation en anglais qui veut dire un seul malt et un seul houblon pour le brassage. J'ai tourné cette recette en IPA. Qui dit IPA, dit fort goût houbloné...mais attention, elle n'est pas amère, juste ce qu'il faut. Une de mes plus grandes réussites. // Style: American Pale Ale // Alcool: ~6,0% // Premier brassage: 2017

Hiveresse de Noël

Bière d'hiver qui réchauffera les longues soirées. C'est une bière brune avec un bouquet d'épices comparable à celles utilisées pour un vin chaud. L'équilibre entre bière et épices est parfaite et rend cette bière festive. Une vraie réussite. // Style: Winter Seasonal Beer // Alcool: ~6,0% // Premier brassage: 2016

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