Tropical Waves 3.0

Après avoir discuté avec un employé des Brasseurs de la Jonte en France, je veux améliorer ma recette Tropical Waves. Je suis aussi motivé de faire un brassage “parfait”, en respectant toutes les étapes à la lettre exacte. De plus, je fais aussi une filtration entre la première et la seconde fermentation… Au final, elle est trop gazeuse (ou mousseuse)…et le goût du houblon y est (trop) très important. Il y aura de l’amélioration dans la recette pour le prochain brassage. Mais c’est sur la bonne voie, car la base est excellente. C’est juste de l’avoir brassée plus minutieusement, ça découple les goûts…donc la balance est un brin déséquilibré.

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Nouvel essaie, nouvelle recette

Cette année, j’aimerais développer une (voir deux) nouvelle recette. Je veux aussi stabiliser/améliorer ma Tropical Waves et la Belle Saison. Bref, beaucoup de challenges en vue. Mais cette première nouvelle recette, j’aimerais faire quelque chose d’unique, qui n’existe pas forcément dans le monde des bières. Ce sera un mélange de saveur bien précis…et j’espère que ça va donner quelque chose! Je vous tiendrez au courant.

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Hiveresse de Noël – 2020

Après avoir fait une pause d’une année sur ma bière de Noël, je relance la recette…mais en format 10 litres. Pour une bière spéciale de ce genre, c’est juste une bonne quantité. Je modifie un petit peu la quantité en malt torréfié…et je brasse une excellente bière. Possible de diminuer encore le malt noir…mais sinon, la balance est bonne et tout est bien métrisée.

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Smash IT -2020

L’envie de brasser arrive…et il faut bien préparer le stock pour l’automne. Du coup, je prépare pour brasser ma bière Smash IT! Cette fois-ci, je prends un houblon différent, un nouveau qui vient de France. Le reste de la recette est identique à celle de l’année dernière. Au final, la bière est excellente, une des meilleures cuvées d’automne! Tout est bien métrisé.

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White Citrus 2.0

L’année dernière, cette bière fut un brin une déception. Ce n’était pas voulu, car j’avais passé commande des mes matières premières…et malheureusement, je n’avais pas reçu la levure que je voulais. Du coup, j’avais mis une autre levure pour une ale…et ma bière blanche n’était pas très typée blanche. Du coup, cette année, j’ai revu ma recette et décidé de faire un changement relativement majeure. J’ai décidé de passer d’une bière blanche bavaroise à une bière blanche Witt. 🙂 J’ai remanié un brin les proportions de malts et c’est parti pour une bière qui va être servie durant les belles journées d’été.

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